Haselnusswaffeln

Ehrlich gesagt, könnte ich jeden Tag Waffeln essen. Und die Tageszeit ist dabei völlig egal. Und das Beste: mein kleiner Sohn Diego sieht das genauso. Und da es daher nicht genug “exotische” Rezepte für Waffeln geben kann (die aus Hirsemehl habt ihr sicherlich schon probiert), hier meine next Edition: Waffeln aus gemahlenen Haselnüssen. Das Ergebnis ist erstaunlich! Kräftig, süß, aromatisch und der Duft erst!!!! Haselnüsse überall im Haus. Hmmm… VOLLMUNDIG!!! Und interessanterweise mochten meine Jungs sie sogar am nächsten Tag kalt essen.

Haselnusswaffeln – Zutaten (für ca. 10-12 kleine Waffelherzen, wie auf dem Bild):

• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 7 EL Dattelsüße
• 70 ml Sahne
• 20 g geschmolzene Butter
• 1 TL Vanillearoma
• eine Prise Salz
• optional 1 EL Kokosmehl (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse mahlen und mit dem Backpulver vermengen.
2. Die Eier trennen.
3. Das Eigelb mit der Dattelsüße und Vanillearoma cremig verrühren. Dann die Sahne und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zusammen wieder gut vermischen.
4. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
5. Die Eigelbmasse mit den Haselnüssen rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dann mit einem Silikonlöffel den Eischnee unterheben. Die resultierende Masse sollte sehr dickflüssig sein.
6. Den Teig auf ein heißes Waffeleisen geben. Fertige Waffeln können mit Kokosmehl bestreut werden.

       Guten Appetit!

*Inspirationsquelle : 365 Low-carb-Rezepte, Naumann & Göbel